非常食の期限表示 賞味期限と消費期限のちがい
非常食を選ぶとき、いちばん気になるのは「どれくらいもつか」です。ところが、この点については公的資料で確認できることと、できないことがはっきり分かれます。まず、確認できることから。
1. 賞味期限と消費期限 法令上の定義
どちらも食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第2条第1項に定義があります。
| 消費期限 （第7号） | 「定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう。」 |
|---|---|
| 賞味期限 （第8号） | 「定められた方法により保存した場合において、期待される全ての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。」 |
賞味期限の定義には「超えても品質が保持されていることがある」というただし書きがついています。一方、消費期限は安全性の話です。この違いは押さえておく価値があります。
2. なぜ「年月」までしか書いていないのか
長期保存の非常食や保存水は、「2031.05」のように年月だけの表示になっていることがあります。これは食品表示基準第3条第1項の規定によるものです。
3か月を超えるものは年月表示でよい。だから長期保存食品は年月表示が多いわけです。
3. 保存年数について——公的資料で確認できないこと
ここは正直に書きます。「アルファ化米は5年、缶詰は3年、乾パンは5年」といった年数は、防災情報を扱うサイトで広く見かけますが、当編集部が農林水産省をはじめとする公的資料を調べた範囲では、アルファ化米・レトルト食品・缶詰・乾パンの保存年数を示した記載を確認できませんでした。
公的資料で年数を確認できたのは、水についてだけです。
「保存水と呼ばれるミネラルウォーターの賞味期限は、5年～10年。通常のミネラルウォーター（約2年程度）の2倍から5倍ほど長持ち」
「水道水は、塩素による消毒効果により3日程度は、飲料水として使用可能」
したがって、食品の保存年数については商品ごとの表示を確認するのが唯一確実な方法です。当サイトおよびアプリでも、「◯年もつ」という一般論を書くのではなく、商品の表示を確認していただく形をとります。
4. 選ぶときに見るところ
- 期限の表示——年月日か年月か。年月表示なら3か月超の商品ということになります。
- 調理に何が要るか——アルファ化米は水またはお湯が必要です。必要な水量は商品に書かれています。この水は、飲料用とは別に見込む必要があります。
- そのまま食べられるか——缶詰やレトルトには、温めなくても食べられるものがあります。停電・断水の初日を想定すると、この区別が効いてきます。
- アレルギー表示——非常時ほど選択肢がありません。事前の確認が重要です。
- 1食あたりの価格——セット商品は内容がまちまちなので、総額では比べられません。
5. 栄養の偏りについて
農林水産省のストックガイドは、災害直後は炭水化物に偏りやすく、タンパク質不足やビタミン・ミネラル・食物繊維の欠乏から「便秘・口内炎などに悩んだ」事例を紹介しています。主食だけでなく、缶詰の魚・豆類、野菜ジュース、栄養補助食品などを組み合わせることが挙げられています。
まとめ
賞味期限はおいしく食べられる期限、消費期限は安全性の期限。3か月超は年月表示でよい。そして非常食の保存年数は公的資料では確認できないため、商品の表示を見るしかありません。
- 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第2条第1項第7号・第8号、第3条第1項
- 消費者庁「食品期限表示の設定のためのガイドライン」（令和7年3月）
- 農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド」第3章・第5章